なす弁当の献立アイデアとコツ
なす弁当の献立をまとめました。色が変わりにくい下ごしらえ、汁気を抑えるこつ、主菜と副菜の組み合わせ、朝の時間を短くする作り置きまで整理しています。
なす弁当について
なすは油と相性がよく、弁当の主菜にも副菜にもなる食材です。ただし水分が多く色が抜けやすいので、詰め方と味付けにひと工夫すると仕上がりが安定します。
献立・料理のアイデア
- なすと豚肉のみそ炒め
- なすの揚げびたし
- なすとピーマンの甘辛炒め
- なすの肉巻き
- 麻婆なす
- なすの照り焼き
- なすと鶏むね肉のポン酢炒め
- なすのごま和え
- なすの南蛮漬け
- なすとツナのマヨ和え
- なすの浅漬け
- なす入り卵焼き
献立の例
| 主菜 | なすと豚肉のみそ炒め |
|---|---|
| 副菜 | ブロッコリーのごま和えとにんじんのきんぴら |
| 汁物 | わかめと油揚げのみそ汁 |
コツ
- 切ったなすは水に5分さらしてから水気を拭くと、色が黒くなりにくくなります
- 油を吸いやすいので、切り口に薄く油を塗ってから焼くと少量の油で仕上がります
- 汁気の多いおかずは、かつお節を小さじ1混ぜるか、別の容器に分けて詰めると弁当が水っぽくなりません
- 前夜に炒めておき、朝は温め直して冷ましてから詰めると10分ほど短縮できます
よくある質問
- Q. なすが黒く変色するのを防ぐには
- A. 切ったあと水にさらすこと、切ったらすぐ加熱すること、味付けを濃いめにすることの三つで目立ちにくくなります。
- Q. 冷めてもおいしくするこつはありますか
- A. みそやしょうゆで味を少し濃いめにし、ごま油を仕上げに小さじ1加えると、冷めても香りが残って味がぼやけません。