麻婆豆腐の献立の献立アイデアとコツ
麻婆豆腐の献立の考え方をまとめました。辛みと油を受け止める副菜、スープの選び方、ご飯の量の目安、作り置きで回す組み立てまで、一例を挙げて紹介します。
麻婆豆腐の献立について
麻婆豆腐は豆腐とひき肉を辛みのあるたれで煮た主菜で、ご飯が進む味付けです。油と辛みが強いので、副菜はさっぱりしたもの、スープは澄んだものを合わせると食べ疲れしません。
献立・料理のアイデア
- きゅうりの中華あえ
- もやしのナムル
- わかめとねぎのスープ
- 卵とトマトの炒め物
- 蒸し鶏のごまだれサラダ
- 春雨サラダ
- チンゲン菜の塩炒め
- 大根の甘酢漬け
- 冷ややっこ
- 焼売
- コーンスープ
- 白菜の浅漬け
献立の例
| 主菜 | 麻婆豆腐 |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりの中華あえ、もやしのナムル |
| 汁物 | わかめと卵の中華スープ |
コツ
- 副菜は油を使わない和え物にすると、全体の脂質と重さのつり合いがとれます。
- スープは澄んだものを選びます。とろみのあるスープだと麻婆豆腐と食感が重なります。
- ご飯は1人150gが目安。麻婆豆腐は味が濃いので、丼にするなら豆腐の量を増やします。
- ナムルや甘酢漬けは前日に作れます。当日は麻婆豆腐とスープだけで済むので手が空きます。
よくある質問
- Q. 辛さが苦手な家族がいます。
- A. 豆板醤を減らし、甜麺醤か味噌で味の厚みを出します。花椒や辣油は取り分けたあと、食べる人の皿にだけ加える方法もあります。
- Q. 野菜が足りない気がします。
- A. 麻婆豆腐になすやチンゲン菜を加えるか、副菜を野菜中心の2品にします。生野菜より加熱した野菜のほうが量をとれます。
- Q. 献立が中華に寄りすぎませんか。
- A. 副菜の一品を和風の和え物や漬物にすると偏りが和らぎます。味付けの方向を一つ変えるだけで印象が変わります。