丼弁当の献立アイデアとコツ
丼弁当の組み立て方をまとめました。汁気を抑える工夫、詰める順番、時間がたってもおいしい具の選び方に加えて、そのまま使える献立の例も並べています。
丼弁当について
丼弁当は、ごはんの上に一品のおかずをのせて仕上げる弁当です。おかずを何品も作らずに済むうえ、味が全体に回るので冷めても食べやすいのが特徴です。
献立・料理のアイデア
- 鶏そぼろと炒り卵の二色丼
- 牛肉のしぐれ煮丼
- 豚のしょうが焼き丼
- 鶏の照り焼き丼
- 麻婆豆腐丼
- そぼろとほうれん草の三色丼
- 焼き鮭とごまの丼
- きんぴらと豚肉のごはん
- 高菜と鶏ひき肉の炒め丼
- 野菜たっぷりの中華あんかけ丼
- 焼き鳥風の鶏もも丼
- ひじきと油揚げの混ぜごはん丼
献立の例
| 主菜 | 鶏そぼろと炒り卵の二色丼（卵は完全に火を通してぽろぽろにする） |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のごま和えと、汁気を切ったきんぴらごぼう |
| 汁物 | わかめと豆腐のみそ汁（別容器で持参する） |
コツ
- 汁気は詰める前にしっかり煮詰めるか、片栗粉小さじ一杯でとろみをつけて閉じ込めます
- ごはんは粗熱を取ってから詰めます。熱いまま蓋をすると水滴でべたつきます
- 肉と卵は中心まで加熱します。半熟の状態では詰めません
- 前の晩にそぼろを作って冷蔵しておけば、朝は温めて詰めるだけで済みます
よくある質問
- Q. 汁がごはんにしみて水っぽくなります。
- A. おかずの汁気を煮詰めて減らすか、とろみをつけてください。ごはんとおかずの間にのりや薄焼き卵を一枚はさむのも効果があります。
- Q. 夏場でも大丈夫ですか。
- A. しっかり加熱したおかずを完全に冷ましてから詰め、保冷剤と一緒に持ち運んでください。半熟の卵や生野菜は避けたほうが安心です。
- Q. 作り置きはできますか。
- A. そぼろやしぐれ煮は冷蔵で三日、小分け冷凍で三週間が目安です。詰めるときは中心まで温め直してから、冷ましてください。