ピュアココアレシピと選び方・保存方法
ピュアココアは、砂糖や粉乳を加えていないカカオの粉です。選び方と保存、ダマにしないための下ごしらえ、飲み物や菓子への使い方まで、家庭で扱う手順をまとめました。
旬の時期
通年(気温の下がる10月〜3月に売り場が広がります)
選び方
- 原材料がココアパウダーだけのものを選ぶ。砂糖や粉乳が入っていないのがピュアココア。
- 脂肪分(ココアバター)の表示を見る。10〜12%のものは風味が濃い。
- 開け閉めのしやすい容器だと、湿気を防ぎやすい。
保存方法
湿気とにおいを吸いやすいため、密閉して冷暗所に置きます。開封後は3〜6か月を目安に使い切り、冷蔵庫に入れる場合は結露を避けて袋ごと室温に戻してから開けます。
下ごしらえの基本
- 使う前にふるうと、ダマになりにくい。
- 飲み物にするときは、少量の湯か牛乳で練ってペースト状にしてから伸ばす。
- 焼き菓子に使うときは、薄力粉と合わせてふるっておく。
ピュアココアを使ったおすすめ料理
- ホットココア
- アイスココア
- ガトーショコラ
- ブラウニー
- ココアクッキー
- チョコレートムース
- ココアの蒸しパン
- 仕上げのふりかけ用
よくある質問
- Q. ピュアココアとミルクココアの違いは。
- A. ピュアココアは砂糖や粉乳を含まない粉だけのものです。ミルクココアは甘みと乳成分が加えられ、湯に溶かすだけで飲めます。
- Q. ダマになるのを防ぐには。
- A. 粉と少量の液体を先に練り、ペーストにしてから残りを加えます。ふるっておくとさらに混ざりやすくなります。
- Q. 甘さはどう足しますか。
- A. 湯150mlに対し砂糖小さじ2が目安です。はちみつを使う場合も同量から始めて調整してください。